Tout sur ‘Plats miam-miam’

Les p’tits trucs tout simples

Sunday, November 11th, 2007
  • Féculents pour remplacer les traditionnelles pommes de terre…
    • Le coucous grains fins (tout simple sans cuisson), mets dans un petit pots ou une tasse 1/2 centimètre de coucous recouvre d’eau chaude (l’eau doit dépasser de deux millimètres) et couvre. Laisse gonfler 10 mins, c’est magique, c’est prêt… pour un petit goût exotique mettre une fleur d’anis étoilée, à retirer avant dégustation bien sur.
      Accompagne d’un mélange de légumes : tomate, poivron, aubergine, oignon avec de la menthe et du coriandre.
    • L’Ebly, facile à cuisiner (fais bouillir de l’eau, saupoudre l’ébly puis cuire à feux doux 10 min) et génial chaud pour accompagner une purée de légumes ou froid en salade avec des tomates, du basilic et des petits cubes de fêta ou de mozarella.
  • Le p’tite astuce de Sandra (notre nounou), quand vient l’heure de manger à la fourchette, plutôt que d’utiliser une fourchette en plastique qui ne pique rien, achète un lot de petites fourchettes à dessert classiques (en métal) et voila bébé fait pic-pic avec sa fourchette comme un p’tit chef!
    Merci Sandra!

Veloute de courgettes à l’orange

Tuesday, November 6th, 2007
  • 2 courgettes
  • 1 orange non traitée
  • 1 yaourt

Cuire les courgettes à la vapeur.
Dans un blender, mettre les courgettes le jus d’orange et le yaourt, mixer le tout.
Prélever une lamelle de zeste d’orange, la faire blanchir dans de l’eau bouillante 2 min.
L’émincer et la mélanger à la crème de courgette. Voila c’est prêt!
Se sert chaud ou froid suivant la saison.

Gressins en robe de saumon ou de jambon

Friday, November 2nd, 2007
  • des minis gressins
  • une tranche de saumon ou de jambon
  • ricotta ou du fromage de chèvre frais (p’tit billy)
  • des herbes fraîches (ciboulette, persil, coriandre… par exemple avec du jambon, aneth avec du saumon)

Laves et coupes les herbes, mélanges avec le fromage.
Tartines le fromage aux herbes sur le saumon (ou le jambon).
Attention par contre, j’ai trouvé du Saumon fumé qui avait des arrêtes, peut être que je n’avais jamais remarqué avant d’être maman, mais ça existe!
Coupes en lamelles de deux centimètres de larges, et roules chaque lamelle au bout d’un gressin.
Accompagne ces jolis petits bâtonnets d’une purée de légumes.

Note:

  • je triche un peu, j’ai toujours des herbes surgelées pour dépanner dans le congel
  • la ricotta est un fromage italien vendu en pot de 250g au rayon frais, je ne sais pas si tu connais déjà, mais moi, j’ai découvert ça avec la recette des gnocchis.
  • Oeuf rigolo

    Wednesday, October 10th, 2007

    oeuf rigolo

    • 1 belle tomate
    • 1 oeuf bien frais
    • 1 cuillère à soupe de crème fraîche legère
    • 20 g de roquefort
    • Gruyère rapé pour la déco

    Vider la tomate et la creuser (garder la pulpe pour une autre recette).
    Casser l’oeuf dans la tomate ajouter la crème et le roquefort finement émietté, finir avec un tout petit peu de gruyère sur le dessus.
    Passer au four 10 a 15 min a 220°C.
    Vérifier que l’oeuf est cuit, si ce n’est pas le cas je mets en général le tout au micro-onde pour un tout petit temps.
    Voila c’est prêt, attention c’est chaud!!

    Et rond et rond petits potirons : Puree de legumes d’automne

    Tuesday, October 2nd, 2007

    (facon baby cook book)

    • 1 tranche de potiron
    • 1 branche de blette (seulement le blanc)
    • 1 châtaigne
    • 1/2 poire
    • 1/2 pomme
    • 1 pomme de terre
    • 1 oignon nouveau
    • 1/2 citron

    Lave la branche de blette (seulement le blanc) dans le jus de citron,
    enlever les fils si possible.
    Lave et épluche, coupe en morceaux les fruits et légumes.
    Mettre le tout dans le cuiseur pendant un bon quart d’heure.
    Enlever l’eau de cuisson et mixer.
    Voila c’est prêt…

    PS: Les enfants rajoutent des petits morceau de jambon blanc et du gruyère rapé.
    C’est leur soupe préférée sans hésitation !

    Gnocchi de Ricotta

    Sunday, September 16th, 2007

    (pour donner envie de s’offrir le baby cook book)

    • 250g de ricotta
    • 35g de farine
    • 1 petite cuillère d’huile d’olive
    • 1 pincée de noix de muscade
    • 1 oeuf très frais

    Coupe en morceaux la ricotta, la mettre dans le mixeur avec la farine, la cuillère d’huile d’olive et une pincée de noix de muscade rapée.
    Ajoute un oeuf.
    Mixe le tout.
    Fais chauffer une casserole d’eau.
    Façonne la farce “en olive” avec une petite cuillère trempée dans l’eau chaude.
    Pocher ces gnocchi dans de l’eau frémissante jusqu’à ce qu’ils remontent a la surface (30-40 secondes).
    Servir avec une purée de légumes (épinards par exemple …).

    Une recette pour mon bébé gourmet

    Sunday, September 2nd, 2007

    Anna, je souhaitais te confectionner un petit livre des recettes préférés de mon petit loustic… et puis je me suis dit qu’une page web ce n’était pas mal non plus, et ça résiste plus longtemps aux tâches 🙂 …
    Alors voila, Anna, cette page est pour toi (et ta maman, et peut être ton papa aussi), régale toi bien …

    Pour les recommandations Ingrédients / âge de bébé, demande au pédiatre à quoi à droit bébé (en fonction du pédiatre ça varie, mais bon les grandes lignes sont les mêmes)… Introduire d’abord un seul légume à la fois… et puis petit à petit on diversifie, et là on se régale …